Descrição do propionato de cálcio
O propionato de cálcio é utilizado como conservante para prolongar a vida útil normal dos alimentosImpede o crescimento de fungos e bactérias que podem causar deterioração dos produtos. econtribui também para o valor nutricional de cada produto, atuando como fonte de cálcio. Em alimentos,CO propionato de álcio é utilizado como conservante, incluindo, mas não limitado a: pão, outros produtos de panificação, carne processada, soro de leite e outros produtos lácteos. Na agricultura, é utilizado, entre outrosSOs propionatos impedem que os micróbios produzam a energia de que necessitam, tal como os benzoatos.Os propionatos não exigem um ambiente ácido.
Características doPropionato de cálcio:
Propionato de cálcioÉ uma substância sólida branca, cristalina, inodoro no seu estado natural, mas os utilizadores podem detetar um odor quando o pão está quente; o odor desaparece quando o pão esfria.O pH (10% de solução) é 7.5-9.0O propionato de cálcio dissolve-se bem e é fácil de misturar com a farinha.É estável em condições normais e pode ser ligeiramente higroscópico, pois absorve facilmente a umidade.
Conforme:
O propionato de cálcio cumpre os requisitos do Regulamento (CE) n.o 1272/2008 da UE (CLP) e das Diretivas 67/548/CEE ou 1999/45/CE da UE.
| item | E282 | FCCV |
| Análise / % | 99.0-100.5 | 99 a 100.5 |
| Água / % | ≤ 4.0 | ≤ 50 |
| PH 10% | 7 a 9 | 8 a 10 |
| Magnésio (MgO) / % | PASS (≤ 0,4%) | |
| (Pb2+)Metais pesados / % | ≤ 0.001 | ≤ 0.001 |
| (F) Fluoreto / % | ≤ 0.001 | ≤ 0.003 |
| Insolúvel em água / % | ≤ 0.3 | ≤ 0.2 |
| (As) Arsénio / % | ≤ 0.0003 | |
| (Fe) / % | ≤ 0.005 | ≤ 0.4 |
| Ácido livre e alcalinidade livre | Passagem |
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